Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g ai paglia e fieno Le Specialità Andalini
- 450 g di ceci gia lessati
- 8 foglie di salvia
- 1 cipolla dorata
- 2 cucchiai di mandorle a lamelle
- olio d’oliva extravergine
- sale e pepe
Preparazione
- Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con un filo d’olio. Aggiungete i ceci lessati e le foglie di salvia spezzettate, lasciando insaporire per alcuni minuti. In un’altra padella tostate le mandorle.
- Lessate la pasta in acqua bollente salata.
- Frullate i ceci con 2-3 cucchiai d’acqua di cottura fino a ottenere una crema. Versatela nella padella e unite la pasta scolata. Se la salsa dovesse risultare troppo densa, diluite con altra acqua di cottura. Servite la paglia e fieno con altra salvia o le mandorle tostate
