Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g di paglia e fieno Le Specialità Andalini
- 300 g di salsiccia
- castagne già cotte
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 cipolla
- rosmarino
- prezzemolo
- olio d’oliva extravergine
- sale e pepe
Preparazione
- Scaldate 2 cucchiai d’olio in una padella con un rametto di rosmarino e fatevi soffriggere la cipolla tagliata a rondelle. Aggiungete la salsiccia sgranata e fatela rosolare a fiamma vivace. Sfumate con il vino bianco e cuocete per circa 10 minuti, aggiustando di pepe. Nel frattempo lessate la pasta in acqua salata.
- Sbriciolate metà delle castagne e aggiungetele al condimento mescolando bene. Scolate la pasta e versatele in padella con il sugo amalgamando
- Servite la paglia e fieno con le restanti castagne sbriciolate e prezzemolo tritato.
